Detrás del reconocimiento como Chef Femenina Revelación de América Latina otorgada por la lista 50 Best Restaurants, Marsia Taha es una mujer emprendedora que a sus 32 años ha logrado integrar en el menú productos ancestrales, nativos de Bolivia.
Es joven y amable que cuando la conocí terminé sorprendido por la manera cómo dirige la cocina, ganándose el afecto de su equipo, en su mayoría jóvenes de entre 20 y 30 años, todos con ganas de aprender e investigar, para quienes quieren conocer más visiten el Restaurante Gustu, en la calle 10 de Calacoto.
Pero lo que llevó a Marsia a recibir este premio es más que solo estar en la cocina, es salir al campo, al área rural a buscar nuevos saberes culinarios propios de cada región en Bolivia, el trabajo lo hace conjuntamente con biólogos, etnobotánicos y cocineros. Los resultados ya pueden imaginarse.
Por eso la variedad de su menú responde a estudios científicos de los saberes ancestrales que están dentro del proyecto de Sabores Silvestres a la cabeza de Marsia.
